华夏五千年文明，酒文化源远流长，位于泰安市岱岳区的泰安市华泰酒业有限公司，舍弃了现代化的生产手段，百年如一日的沿用祖传的“徂徕张氏酿酒制作技艺”，实证历史已有200年以上清朝时张氏祖辈发明酿造此酒，以口传心授的方式历代传承，形成了完善的传统酿造技艺。第五代传承人张守利自幼耳濡目染，在父辈的言传身教和自己的学习钻研下，积累了丰富的经验，熟练掌握传统酿酒秘法，在生产实践中不断加以发展，酿造出的酒清亮透明，口感醇绵丰满，深受当地群众喜爱，产品远销全国各地。

加工紫薯酒，高粱酒

　　徂徕酿酒制作技艺分类有：固态发酵、半固态发酵、生料发酵、配糟发酵等，以徂徕山泉水为源，以高粱玉米为原料，采用传统手艺蒸馏取酒。依托“百年窖池”、“老五甑酿酒法”、“看花摘酒”等为载体的徂徕酿酒传统技艺，是一门经验性极强的技术，主要工序仍凭手工操作，靠经验灵活掌握，其工艺的稀有、独特、精细和准确，确保了其清雅纯正、绵甜爽净、百年清香的感官特征。从一粒粮食到一滴酒，既是对中华传统酒文化的传承，更体现了劳动人民对自然的热爱与尊重。